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Galettes aux pommes de terre
"Je fais de la purée pour mes petits cochons.
Pour un, pour deux, pour trois, pour quatre, pour cinq, pour six, pour
sept, pour huit, pour neuf, boeuf !"
La Plouf
J'aimerais bien savoir qui a inventé les chansonnettes utilisées lors des "ploufs" et dans quelles circonstances...
En attendant venez petits cochons, goûter mes galettes aux pommes de terre écrasées !
Pour 40 galettes environ
1,2 kg de Pommes de terre à purée, donc plutôt farineuses
200 g de Comté
5 Oeufs
150 g de Farine aromatisée au curry
Sel, poivre
Huile de tournesol
1 Yaourt à la grecque
1 petite poignée de feuilles de Coriandre fraîche
Commencez par peler les pommes de terre, puis lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire à l'eau assez longtemps pour que la lame d'un couteau y entre et ressorte aussitôt, comme la preuve d'une bonne cuisson.
A l'aide d'un presse-purée, donnez leur la possibilité de donner le meilleur d'elles-mêmes.
Ajoutez alors la farine aromatisée au curry, le comté râpé, sel et poivre en quantités qui vous siéent.
Une fois que l'ensemble est tiède, ajoutez les oeufs un à un. Et un peu de lait si le tout fait bloc.
Un long tête à tête entre les galettes et vous commence.
La patience est votre seule arme, jouez-la comme votre va-tout, avec conviction et bienveillance.
Un peu d'huile dans une poêle chaude, une cuillère à soupe de pâte, un petit mouvement circulaire du poignet pour s'assurer que la galette danse.
Et hop ! Rock acrobatique, l'espace d'un instant la galette est crêpe.
Voyez comme elle est dorée, elle ne vous appartient quasi déjà plus.
Pour qui sera-t'elle ?
La question n'est même pas valable tant les bouches s'ouvrent déjà.
"Bien sûr Petit Trésor, va attendre avec les autres, je vous habille juste après...va..."
Une tenue de gala sobre mais efficace, faite sur mesure.
Pas besoin de beaucoup finalement.
Mélangez le yaourt avec la coriandre ciselée ; salez si votre palais l'exige et voilà !
"Tu vas m'en mettre partout ?"
"Non mon Petit Trésor, juste là où il faut.
Faites la pyramide, monte tout en haut et tu seras le premier habillé."
Finalement le réconfort c'est pas si compliqué.
C'est bon en apéritif, en entrée, en plat...
Et pour ma part même en dessert !