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Comme quoi, revenir aux basics c'est pas mal...
Comme quoi, revenir aux basics c'est pas mal...
Et le basic du jour c'est le numéro 22 Avril-Mai 2008 du magazine Régal,
et plus précisément pages 55 et 66...
Elle s'appelle Tarte au grand chocolat et on peut lire à son sujet :
"Le plaisir de croquer dans une part de chocolat épais et
divinement onctueux."
Mais ce qu'on oublie de dire - hormis le fait qu'elle est également
délicieuse avec du petit chocolat - c'est qu'elle est honteuse de simplicité,
réjouissante de goût, que cette pâte sablée est au-dessus de
bien d'autres et que les proportions données frôlent la perfection.
Alors oui, je l'ai adoptée depuis plus de quatre ans.
Ce numéro 22 est l'un des rares magazines qui se passe de
marque-pages tant la recette refaite maintes et maintes fois a gondolé
la page définitivement...
Pâte sablée :
50 g de sucre glace
50 g de poudre d'amandes
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
110 g de farine
1 pincée de sel
Garniture :
25 cl de crème liquide entière
50 g de beurre
200 g de chocolat noir
Voici la manière dont je procède (encore plus simple que l'originale).
Commencez par réaliser la pâte en mélangeant les ingrédients
entre eux. Filmez la pâte puis laissez-la reposer une demie heure au
réfrigérateur.
Etalez-la en lui donnant la forme souhaitée, puis faites-la cuire à blanc
pendant 20 minutes à 180°C.
Attention, cette pâte brûle très vite. Je vous conseille de bien
surveiller les dernières minutes.
Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Cassez le chocolat
en morceaux. Faites bouillir la crème liquide puis versez-la sur le chocolat.
Attendez une ou deux minutes, puis mixez le tout. Cela va donner
du moelleux à cette ganache. Ajoutez le beurre en morceaux, puis
mélangez intimement.
Versez la garniture sur le fond de pâte. Laissez refroidir puis garder
au frais pendant deux bonnes heures.
(Proportions pour 6 personnes)
Elle fut ronde, elle fut individuelle mais aujourd'hui elle est rectangle,
parsemée de blanc, de rose et demain, j'en suis sûre elle sera toujours
la meilleure...
